रसोई, किराना स्टोर, और परे के लिए कम-अपशिष्ट विचार

सिंडी विलासेनोर

अच्छे इरादों के बावजूद, या शायद उदार इरादों के कारण, छुट्टियां एक ऐसा समय होता है जब हर तरह की बर्बादी होती है। और इस साल, कम कचरे में जाना थोड़ा अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि कुछ किराने की दुकानों पर COVID-19 प्रोटोकॉल थोक वस्तुओं के लिए पुन: प्रयोज्य बैग या व्यक्तिगत कंटेनर की अनुमति नहीं देते हैं।

हमने पूछा सिंडी विलासेनोर -एक एलए-आधारित कम-अपशिष्ट शिक्षक और पर्यावरण अधिवक्ता के रूप में जाना जाता है CeroWasteCindy सोशल मीडिया पर—इस छुट्टियों के मौसम (और साल भर) में कम कचरा पैदा करने के बारे में कुछ सुझाव साझा करने के लिए। विलेसेनोर का दृष्टिकोण व्यावहारिक और गैर-विवादास्पद है, और वह इस तथ्य के बारे में ईमानदार है कि कोई भी (स्वयं शामिल) इसे पूरी तरह से नहीं कर सकता है। वह कहती हैं कि वास्तव में शून्य अपशिष्ट जैसी कोई चीज नहीं है। विलेसेनोर इसे एक सस्टेनेबिलिटी जर्नी कहते हैं। चाहे आप उस यात्रा की शुरुआत कर रहे हों और खाद्य पैकेजिंग में एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक से बचने के बारे में सीखने में रुचि रखते हों या आप अपने घर में भोजन की बर्बादी को कम करने और गहराई तक जाने के लिए तैयार हों, वह आपका मार्गदर्शन करने के लिए यहां है। यदि आप उसका अनुसरण करते हैं, तो आप इस बात की सराहना करेंगे कि वह इंस्टाग्राम पर कितनी वास्तविक है - वह कमजोर या मूर्ख होने से डरती नहीं है, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप उसे और उसके पति को एक साथ खाना बनाते समय घर के संगीत पर नाचते हुए देखेंगे।

पर्यावरण विज्ञान पाठ्यक्रम लेने के बाद, विलेसेनोर की यात्रा कॉलेज में शुरू हुई। मेरे प्रोफेसर ने कई पर्यावरणीय समस्याओं के लिए मेरी आंखें खोली, वह कहती हैं। उसने स्थिरता में नाबालिग का फैसला किया। अपने निजी जीवन में, उन्होंने पर्यावरण पर अपने प्रभाव को और अधिक कोमल बनाने की कोशिश की। उसने कम मांस खाया और अंततः शाकाहारी बन गई। उसने प्लास्टिक संकट, खाद्य अपशिष्ट और खाद बनाने की बारीक समझ विकसित की। और उसने अपना भोजन खुद उगाना सीखा (वह एक प्रमाणित मास्टर माली भी है और स्कूलों में गार्डन रेंजर के रूप में काम करती है)। पिछले कुछ वर्षों से, उसने कम-कचरा ऑनलाइन रहने के लिए अपनी रणनीतियों को साझा किया है—कैसे करें से सब कुछ कम अपशिष्ट वैनलाइफ एक सप्ताहांत के लिए उसने कैसे फेंक दिया a कम बर्बाद शादी .

सिंडी विलेज से कम अपशिष्ट युक्तियाँÑOR

भोजन की अलग योजना बनाएं

जब आप खरीदारी कर रहे हों तो यह देखने के लिए शुरू करें कि क्या पैकेज-मुक्त उपलब्ध है। उदाहरण के लिए, विलेसेनोर आलू, बटरनट स्क्वैश और प्याज जैसी चीजों का सुझाव देता है। (यदि आप एक भोजन योजनाकार हैं, तो Google व्यंजन जो उन सामग्रियों का उपयोग करते हैं और वहां से जाते हैं।) किसानों के बाजारों में बहुत सारे पैकेज-मुक्त उपलब्ध हैं, लेकिन नियमित किराने की दुकानों में भी विकल्प होंगे। यदि आपको पैकेज में कुछ खरीदना है, तो पुन: प्रयोज्य कांच के जार या पुनर्चक्रण योग्य एल्यूमीनियम कंटेनरों में विकल्प देखें।

भोजन की तैयारी के बारे में यथार्थवादी बनें। भोजन की तैयारी एक अच्छी रणनीति हो सकती है, लेकिन अगर आप यह अनुमान लगाते हैं कि आप कितना खाएंगे, तो यह बर्बादी भी हो सकती है। हम उस रात के लिए रात का खाना बनाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि अगले दिन कम से कम एक और भोजन के लिए पर्याप्त है, विलसेनोर कहते हैं। वह बड़ी मात्रा में चीजें करती है, जैसे सूखे सेम के बर्तन के साथ वह पूरे सप्ताह पकाएगी। छोटे बैचों को अधिक बार तैयार करना अभी भी समय बचाने वाला हो सकता है—और आपको अपनी ज़रूरतों के बारे में बेहतर जानकारी मिल जाएगी।

इस बारे में सोचें कि आपकी प्लेट में क्या है। जब मैं अपनी थाली को देखती हूं, तो सोचती हूं कि कितना पानी और कितना श्रम मुझे उस भोजन तक पहुंचाने में लगा, वह कहती हैं। यदि हम अपने भोजन प्रणालियों के भीतर काम नहीं करते हैं तो ये ऐसी चीजें हैं जिन पर हम शायद ही कभी विचार करते हैं: मैं हमेशा अपनी थाली में जो कुछ भी है उसे खत्म करने की कोशिश करता हूं। विलेसेनोर का कहना है कि बचे हुए स्क्रैप वेजिटेबल स्टॉक बन जाते हैं, बगीचे के लिए खाद बन जाते हैं या वर्मीकल्चर वर्म बिन के लिए फ़ीड बन जाते हैं। वह कहती हैं कि हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे घर से आने वाले सभी कार्बनिक पदार्थ खाद बन जाएं।

बड़ी तादाद में खरीदना

थोक खरीदने का मतलब हमेशा बड़ी मात्रा में खरीदना नहीं होता है। कुछ किराना स्टोर अनाज, बीन्स, कॉफी, नट्स, और बहुत कुछ जैसे सूखे सामानों की खरीदारी के लिए पैकेज-मुक्त तरीके के रूप में थोक डिब्बे पेश करते हैं। आप आमतौर पर वजन के आधार पर भुगतान करते हैं और आपके पास अपने स्वयं के पुन: प्रयोज्य बैग या कंटेनर लाने का विकल्प होता है। (कई सुपरमार्केट अस्थायी रूप से स्वयं-सेवा विकल्पों को सीमित रूप से प्रतिबंधित कर रहे हैं।) एलए में दो थोक स्टोर हैं जिन पर विलासेनोर निर्भर करता है: मैं इसके लिए बहुत आभारी हूं पीछे हटाना और सस्टेन एलए . ये दोनों पैकेज-मुक्त स्टोर महामारी के दौरान, कंपोस्टेबल या रिटर्न करने योग्य ग्लास विकल्पों पर स्विच करने के बजाय, अपने स्वयं के लाने के लिए बदल गए हैं। हालांकि यह एक थोक स्टोर नहीं है, विलासेनोर यह भी नोट करता है कि कुकबुक मार्केट, एक स्वतंत्र किराने की दुकान, कुछ वस्तुओं को खरीदने के लिए भी एक महान संसाधन रहा है, जैसे कि रोटियां, पैकेज-मुक्त, और ग्राहक अपने पुन: प्रयोज्य बैग में अपनी किराने का सामान पैक कर सकते हैं। .

बायो पुन: प्रयोज्य

विलेसेनोर हमेशा अपने पुन: प्रयोज्य सामान लाता है। जब वह किसी पार्टी या बीबीक्यू (COVID से पहले) के लिए बाहर जाती थी, तो वह अपने कप, प्लेट, कटलरी और नैपकिन लेकर आती थी। अगर वह परिवार के खाने के लिए जा रही है और जानती है कि उसे बचा हुआ घर भेजा जाएगा, तो वह पुन: प्रयोज्य कंटेनरों के साथ तैयार होती है। यह रणनीति विलासेनोर को थोड़े प्रयास के साथ एकल-उपयोग वाली वस्तुओं से बचने की अनुमति देती है, और यह उसके लिए यह दिखाने का भी एक तरीका है कि कम-अपशिष्ट जीवन शैली शांत है। वह कहती हैं कि मेरे ससुराल वाले अब डिस्पोजेबल के बजाय पुन: प्रयोज्य की पेशकश करना शुरू कर रहे हैं। उसकी सास ने भी विलासेनोर के खाद ढेर के लिए अपने भोजन के स्क्रैप को सहेजना शुरू कर दिया है।

अभिगम्यता मायने रखती है

एक्सेसिबिलिटी इसका एक बड़ा हिस्सा है, विलासेनोर कहते हैं। शून्य-अपशिष्ट दुनिया मैच्योर मेसन जार और स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों पर ध्यान केंद्रित कर सकती है। और मुझे लगता है कि कुछ लोगों के लिए यह एक बाधा हो सकती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास क्या है। जो आपके हाथ में है उसका उपयोग करना अधिक महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, मारिनारा से कांच के जार को फिर से इस्तेमाल करना जिसे आपने पिछली रात इस्तेमाल किया था या प्लास्टिक टब जिसे आपने पिछले हफ्ते के टेकआउट ऑर्डर से बचाया था, कंटेनरों का एक ट्रेंडी सेट खरीदने से बेहतर हो सकता है। किसी ऐसी चीज के जीवन का विस्तार करना जिसे अन्यथा फेंका जा सकता है, बिना बड़ा निवेश किए शुरू करने का एक अच्छा तरीका है। वह कहती हैं कि कम-अपशिष्ट जीवन शैली जीने के लिए आपको उन चीजों को खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि कम-अपशिष्ट जीवन शैली भी नई चीजें नहीं खरीदने और आपके पास पहले से मौजूद चीज़ों का उपयोग करने के बारे में है, वह कहती हैं।

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सिर्फ तुम्हारा सबसे अच्छा दो

परिपूर्ण भूल जाओ। इस समय के दौरान, कम-अपशिष्ट जीवन शैली जीना कठिन है, विलसेनोर कहते हैं। वह लोगों को प्रोत्साहित करती है कि वे अपने आप को आसान बनाएं और फिर से, उनके पास जो कुछ भी है उसके साथ काम करें। वह अभी भी एक कम-अपशिष्ट भविष्य के बारे में आशावादी है, यहां तक ​​​​कि कुछ असफलताओं के साथ जो उसने महामारी के दौरान देखी है। मेरा मानना ​​है कि अगर हम इन कदमों को जारी रखते हैं - चाहे वह किसानों के बाजारों का समर्थन कर रहे हों या थोक वर्ग की खरीदारी कर रहे हों - हम और अधिक स्थानों तक विस्तार कर सकते हैं, जिससे यह दूसरों के लिए अधिक सुलभ हो सके, वह कहती हैं। हम रास्ते में बदलाव करने के लिए अन्य व्यक्तियों और बड़ी कंपनियों को भी प्रेरित कर सकते हैं।